京屋酒造有限会社 Kyoya Distiller & Brewer Co.,Ltd.

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ふわふわハンバーグ、しそおろし醤油



ハンバーグを夏向けにサッパリと、
しそおろし醤油をかけていただきました。
玉ねぎとパン粉を多めに使い、ふんわり
させるのが、ちえ流です。
玉ねぎとパン粉を多めに使う分、
まとまりにくいので焼くときには
ご注意くださいね。

材料(4人分)
■あいびき肉 300g
■玉ねぎ 1個
■卵 1個
■パン粉 50g
■塩・こしょう 少々
■醤油 適量
■大根 4分の1本
■青しそ 4枚

作り方
1.大根をおろし金ですり、軽く水切りしたものに、青じそを千切りしたものを加えておく。
2.ボールにパン粉を入れ、玉ねぎのすりおろしを、水分ごと入れてふやかしておく。
3.2.のボールにひき肉、卵を加えてよく練る。粘りが出てきたら、塩・胡椒を加えてさらに混ぜる
4.フライパンを中火で熱し、油を薄くひく。
5.3.を楕円形で真ん中にくぼみをつけて形作り、4.に入れて焼く。両面がきれいに焦げ目がつくくらいに焼いたあと、水(分量外)を大さじ2杯程度加え、蓋をして蒸し焼きにし、中までしっかり火を通す。
6.ハンバーグが焼きあがったらお皿に載せ、1をこんもり載せて醤油を適量たらして出来上がり。

豚肉には芋焼酎が良く合うことは「黒酢の酢豚」のところで書きました。今回のハンバーグはサッパリとした大根おろしとあわせたので、低温蒸留で芋の香りが控えめ、さらりとしたのみ口の「河童の誘い水」のロックと合わせたところ、ピッタリでした。

楽しい
ちえ
2007/07/16 21:14:34
http://www.sakezuki.net/blog/

河童の誘い水
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