京屋酒造有限会社 Kyoya Distiller & Brewer Co.,Ltd.

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特製薬味&めんつゆのそうめんと、焼酎のソーダ割り



毎日毎日、残暑厳しいですね…。外にでると焦げちゃうんじゃないか、ってくらいの暑さです。

そんな日々が続くと、あまり火を使わずに、さっぱりしたものが欲しくなります。

そんなときにはそうめん!

今回は爽やかな薬味と、めんつゆを手作りしてます。

焼酎はシュワッと爽やかに、ソーダ割りにしてみたところ大成功!そうめんに良く合いました。私は濃いお酒が好きなので、かんろ原酒をソーダ割りにしてみましたが、麦焼酎の度数が少し高めのものにも良く合いますよ。

■材料&作り方(作りやすい量)
【薬味】
長ねぎ 葉っぱの青いところを含め1/2本
みょうが 3個
生姜 ひとかけ(親指程度の量)
大葉 20枚程度
練り梅 適量

薬味の作り方:長ねぎ、みょうが、生姜、大葉をそれぞれみじん切りにしてあわせるだけ!
保存はタッパーに、水でぬらして搾ったクッキングペーパーを敷き、入れておけば2〜3日は持ちます。

※私はフードプロセッサーでガーっと作ってしまいます。フードプロセッサーを使うときは、1生姜、2長ねぎ、3みょうが、4大葉の順に入れるのがオススメです。みょうがと大葉は細かすぎないほうが美味しいので

【手作りめんつゆ】
■材料(作りやすい量)
醤油:150cc
本みりん:150cc
花かつお:一握り
昆布:4cm程度

■作り方
1.鍋に醤油、本みりんを入れ、中火にかける
2.ふきこぼれる寸前にとろ火にして、花かつおを加えてすぐに漉す
3.保存容器に2を入れ、昆布を加えて冷めるまでおいておく

こうしてできためんつゆは、そのままでは濃いので好みで水で割ってください(大体5:5くらいが目安)

めんつゆに薬味をたーっぷりと入れておき、そうめんにちょん、と練り梅をつけてからこのつゆに浸して食べると、ひやーっと涼しくって、食べているときは暑さを忘れちゃいますよ。

オススメです!

しらふ
ちえ
2007/08/15 22:47:04
http://www.sakezuki.net/blog/

かんろ原酒
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