京屋酒造有限会社 Kyoya Distiller & Brewer Co.,Ltd.

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スタッフドゴーヤー レシピ

2007/02/19 22:31:09
ちえ
りえさん、以下に詳細かきますね。

【材料】2人分
■ゴーヤー:小さめのもの1本
■卵:Mサイズ1個
■パン粉:20g
■合いびき肉:140g
■玉ねぎ:1/2個
■塩・胡椒:適量
■トマトケチャップ:大さじ2程度
■中濃ソース:大さじ2程度

【作り方】
1.ゴーヤーはタテに2つに割り、中のたねとわたをとる。

2.1をお皿にのせ、ラップをかぶせてレンジで3分加熱する。冷めたら三等分に切り、中の白い部分に軽く小麦粉(分量外)をまぶしておく

3.ハンバーグを作る。ボールにひき肉、卵、パン粉、玉ねぎのすりおろしたものを加えてよく練る。粘りが出てきたら、塩・胡椒を加える

4.2に3のハンバーグだねをこんもりのせ、油を薄くひき熱したフライパンに、肉の面を下にして焼く。きれいな焼色がついたら裏返し、水(分量外)を大さじ3くらい加えて蓋をし、蒸し焼きにする。(所要時間5分くらい)

5.中まで火が通ったら、いったんフライパンから取り出す。

6.ソースを作る。フライパンに残った肉汁に、ケチャップとソースを加えて弱火で軽く煮詰める。

7.6に再度5を入れ、ソースをからめたら出来上がり!

※ソースをおかか醤油に変えても美味ですよ。その場合は低温蒸留のスッキリした焼酎によく会います。

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